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Voici une technique pour pouvoirs étendre en rond les rectangles de pâte à sucre du commerce, sans avoir à malaxer ou replier la pâte, évitant ainsi les zébrures.
Au lieu de pivoter mon tapis à patisserie, j'ai fait pivoter le roleau pour que ce soit plus clair. Le rouleau indique le sens et l'ordre dans lequel étendre la pâte.












Maintenant affinez les bords car si il sont trop épais ils risquent de peser sur votre pâte à sucre lorsque vous la soulèverez et ce poids pourrai la déchirer.
Ils ne doivent pas être plus fins, simplement de la même épaisseur que le reste de la pâte. Pour ce faire contenter vous de faire le tour en roulant un peu les bords.











Pour savoir comment soulever la pâte à sucre sur un gâteau en un seul morceau sans la casser cliquer ici.