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Voici une technique pour pouvoirs étendre en rond les rectangles de pâte à sucre du commerce, sans avoir à malaxer ou replier la pâte, évitant ainsi les
zébrures.
Au lieu de pivoter mon tapis à patisserie, j'ai fait pivoter le roleau pour que ce soit plus clair. Le rouleau indique le sens et l'ordre dans lequel étendre la pâte.
Maintenant affinez les bords car si il sont trop épais ils risquent de peser sur votre pâte à sucre lorsque vous la soulèverez et ce poids pourrai la déchirer.
Ils ne doivent pas être plus fins, simplement de la même épaisseur que le reste de la pâte. Pour ce faire contenter vous de faire le tour en roulant un peu les bords.
Pour savoir comment soulever la pâte à sucre sur un gâteau en un seul morceau sans la casser cliquer ici.
Commentaires
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par le droit national et international de la propriété intellectuelle.
Ces éléments restent la propriété exclusive de cestmamanquilafait.com 2008-2011 ©
Merci pour tous les tutos, j'adore votre blog et vos videos sur youtube.
Vous faites un super travaille! Les traductions sont aussi d'une grande aide.
Merci!
le probleme que j'ai c'est que ma pate colle sur ma feuille de travail, malgré l'ajout de sucre glace en dessous.
Peux tu me dire pourquoi ca fait cela ? car du coup quand je la souleve elle reste collé et se casse ...rrrrrrrrrr c'est énervant ;-)
Alors c'est probablment du au climat ... ou a l'hulidité anmabiante.
Pour eviter de trop poudrer de sucre glace faites ainsi : Etalez la entre deux feuille de papier de cuison que vous peler et reposer dessus de temps en temps. Si cela commencne à poisser dessus ajouter un sapoudrage de fécule à la place de sucre glace ( comme cela meme humide cela ne collera pas ) Saupoudrer et lisser avec la main de la fécule sur la pate si necessaire :-) Cela devrait aller bien mieu. (ps ne pas mettre la pate a sucre au frigo).
bonjour
et merci pour tous ces bons conseil que je vais essayer de suivre
je me posais une question,pourrais je utiliser du nutella pour mettre sous la pate à sucre pour qu'elle tienne en remplacement de la creme au beurre?
(je ne sais pas si je suis au bon endroit pour poser cette question)
merci d'avance
Bonjour, oui pas de soucis vous pouvez utiliser du Nutella comme sous couche.
J'ai réalisé un gateau princesse ce week-end.
Pour la pâte à sucre, j'ai eu du mal à l'étaler uniformément, et du coup je pense qu'elle était trop épaisse au final. Elle semble beaucoup plus fine sur vos photos. Quelle épaisseur environ doit-on obtenir pour recouvrir un gateau ? merci
En fait la pate à sucre s'etale assez épaisse pour couvrir un gateau au moins 4 mn ....