Gateaux en 3D, biscuits fantaisies, gourmandises, expliqués en photos & testés!
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Du chocolat, encore du chocolat! Oui mais avec une botte secrète culinaire que donnera à votre tarte une onctuosité que vous ne connaissiez pas à la ganache....
Pour la garniture :
150 gr de chocolat pâtissier (pas plus de 75%) ou 100 gr noir et 50 gr lait.
- 600 ml de crème liquide entière
- 2 sachet de chantifix ou cremfix
- 1 grosse banane bien mure ou 2 petites pour des tartelettes choco-banane
- De la pate brisée ou sablée.
1) La veille :
Mettre la crème et le chocolat ensemble dans la casserole et porter à ébullition en remuant CONSTAMENT à la cuillère en bois.
Dé que cela arrive à ébullition retirer immédiatement du feu. Finir de mélanger au fouet pour avoir un mélange vraiment homogène, ceci est important.
Laisser bien refroidir, mettre au réfrigérateur pour au moins 24 heures.
2) Le jour J (La botte secrète !) :
- Après au moins 24 heures au frigo diviser en 2.
- Garder la moitié au frigo pendant que vous fouettez l'autre moitié avec 1 sachet de chantifix. Une fois que la crème à épaissie et prise du volume la mettre au frigo.
- Battre la seconde moitié de la même manière avec 1 sachet de chantifix.
* Ne pas battre toute la crème en même temps car elle montera difficilement et risque de tourner au beurre.*
- Garnir les petits fonds de tartelettes de la crème et mettre au four environ 15 minute 180°c th 4 1/2 .
- Pour obtenir une garniture encore plus onctueuse réfrigérer ou congeler les fonds de tartelettes vide. Garnir et mettre au four immédiatement. Cuire environ 5 minutes de plus.
- Les fours varient alors vérifier que le fond de la pâte à bien cuit.
* Pour des tartelettes choco-banane
* Ecraser la banane et la mêler à la garniture au chocolat juste avant de mettre au four.
* Vous pouvez décorer de chips de banane une fois cuite.
Servir tiède avec de la glace à la vanille par exemple. Ou même froide si vous aimez une texture plus "collante au dents" que onctueuse.
Essayer d'être raisonable et de n'en mange qu'une à la fois!
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Communauté : La communauté du chocolat
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Publié dans : TARTE PIE TOURTE
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