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Voici en photos comment couvrir un gateau de pâte à sucre, simple, efficace et franchement
facile !
Pour vous facilitez la vie n'oubliez pas de poudrer de sucre glace ... ou d'utiliser un tapis pâtissier ou du papier de cuisson. lien
Glacer votre gateau de crème au beurre ou glaçage cremeux, pour savoir comment cliquez ici.
Mettre votre gateau sur un plat
Posez votre pâte à sucre délicatement sur la gateau et bien centrer.
Pour une lesson en photos "Soulever et poser la pâte à sucre" Cliquez ici
Pour une lesson en photos pour "Etendre la pâte à sucre"
Cliquez ici
Bien lisser autour avec les mains épousant bien la courbe du gateau.
Bien aplatir le dessus avec la mains puis avec une lisseuse à pâte à sucre.
Soit si vous n'avez pas de lisseuse, avec la main en lissant sur du papier sopalin.
Froisser un papier sopalin et délicatement retirer tout le sucre glace
de la pàte à sucre.
Voici le resultat final.
Pour une leçon en photo de comment décorer à la poche à douille cliquez bientôt ici.
Commentaires
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par le droit national et international de la propriété intellectuelle.
Ces éléments restent la propriété exclusive de cestmamanquilafait.com 2008-2011 ©
Bonjour,
Peut on preparer une petite pièce montée la veille. Si oui puis je la laisser en dehors du frigo?
Par ailleurs, quelle est l'astuce pour etaler une pâte à sucre sur une génoise rectangle?
Merci d'avance
Oui la pate a sucre ne doit pas aller au frigo. Par contre rappellez vous que la ganiture doit pouvoir rester hors du frigo. (confiture pate a sucre glaçage cremeux ganache ...) Pour un recangle,lisser les arrette des angles en 1er.
Bonsoir,
Après de (trop) nombreux essais infructueux, je me résouds à vous écrire...
Mes gâteaux sont toujours soient bombés soit "en creux" après la cuisson, et je perds beaucoup de "hauteur" en nivelant mes gâteaux...De ce fait, je n'arrive jamais à avoir des gâteaux "hauts".
Est-ce que vous auriez quelque chose à me conseiller pour obtenir un gâteau plat après la cuisson (je sais qu'il existe dans une des malettes wilton des bandes grises mais je ne sais pas où les acheter seules, et y a-t-il une autre astuce ?
Autre question : pour obtenir des gâteaux assez hauts pour les couper en deux ou trois et les garnir, est-ce que vous doublez les quantités ou bien faîtes-vous 2 gâteaux que vous superposez ?
Merci par avance et bonne continuation gourmande !
Alors s’il s’écroule c’est que la pate n’était pas assez cuite. Aussi si vous battez trop la pate vous incorporez trop d’air ce qui peut faire écrouler le gâteau. De même si la caisson est à trop haute température le gâteau peut monter très vite et de redescendre ensuite. Il ne faut pas trop ouvrir la porte pendant la cuisson.
Je n’utilise pas les bandes grise (j’en ai pourtant) je découpe le dessus du gâteau si il est bombée et le retourne pour que le fond soit mon dessus et ainsi impeccablement plat. Je préfère faire plusieurs gâteaux et les superposer si je veux une grande hauteur. Sinon le fait de fendre les gâteaux et les fourrer ajoute un peu de hauteur. Si il y a un espace vide entre la bas du gateau retouné et le plateau je comble avec de la pate a sucre par exemple.
merci beaucoup pour toutes ces précisions
bon WE
amicalement
Coucou !
Je suis en pleine leçon de pâte à sucre avec tous tes articles, merci beaucoup pour tous ces articles, j'espère réussir à faire un joli gâteau chateau de princesse, très inspiré du tien ! Si il est beau et que je le mets sur mon blog je mets ton lien et t'en averti !!!!
Merci encore, heureusement que ton blog a été là... bon je me lance c'est parti ... !
Amuses toi bien ! j'ai hate de voire !
Bonsoir ! !
Je voudrais faire un gâteau d'anniversaire recouvert de pâte à sucre. C'est une première et je voulais avoir si l'achat d'un lisseur vous semble absolument indispensable ???
Merci d'avance
Bonjour Marie pour mes 1er gateaus je lissai à la main doucement avec du sopalin ou encore vous poser du papier de cuisson dessue et vous lisser du plat de la main pour debuter c'est suffisant apres vous verrez si vous en voulez un ou pas,. C'est tres pratique mais quand on debute on ne s'attend pas au resultat absolument parfait donc la main fait tre bien l'affaire :-)
wouhaou, j'en mangerai volontiers un gros morceau
Oh désolée ... il n'en reste plus une miette ...non non vraiment plus une :-)
Bonjour,
Qu'est ce que vous mettez sur le gateau avant de la recouvrir de pate a sucre?
Merci
Vicky
Bonjour, je vous copie les instructions en 5èm ligne de l'article : Glacer votre gateau de crème au beurre ou glaçage cremeux, les recettes sont sur le blog, mais vous pouvez aussi utilisier de la confiture sans morceaux, Nutella ...Amusez vous bien!
merci beaucoup pour ces explications tres bien detaillés
bonjour ,moi quand je veux etaler ma pate a sucre sur mon gateau ,j'aarive pas!!! a un moment j'ai des plitsquand je fait le tour. bravo !!!!
Merci Didine ! Il faut poser bien a plat opuis lisser les cote en partant du dessus :-)
Je donnerai tout pour être votre élève, vous faites un travail excellent. Soyez bénie
Bonne continuation !
jai suivie la recette de pate a sucre qque vous donniez ici ... pour ma part un vrais gachis !!!
elle na jamais durcie, elle etais comme unpeu degoulinate on dirrais quelle avais eu chaud ??
[pouvez vous me dire comment faites vous pour bien la reusir ..?????
et ausssi sur votre photo du resulta final comment faite vous les petites fleures verte pour ma part jpliquais la glasse royal et elle fondais... la glase royal autour de mon gateau avais laire du simple glassage en bon terme efoirer loll
jaimerais bien recevoir des conseille je suis desesperer
merci beaucoup davence et bravo pour tout vos beau gateaux
Bibi
Bonjour, alors voila : la pate à sucre ne durci pas lorsque on la travaille mais durcie ensuite un peu sur le gateau. Par contre elle n'aurai pas du etre dégoulinante du tout car en respectant les quantités vous constaterez qu'il n'y a presque pas de liquide. Il faut bien respecter les quantité à la lettre pour un 1er essai surtout. Avez vous mis assez de sucre glace? Et est ce que les chamallox etaient bien gonflés et fondus?
Si elle est ainsi cela pourait peut etre etre due au chamallow , mais je n'en suis pas sure generalement le probleme pour les debutant c'est l'inverse (pate cassante).
Essayer de coriger le tir en poudrant de plus de sucre glace.
Pour le glaçage royal si ont veut faire des déco à la douille il faut le faire extrememnt epais et le battre longtemps au fouet electrique.
Pour les fleurs vertes je ne vois pas dites mois sur quel gateau dans quel articles j''ai de fleurs vertes et je regarderai et vous dirai tout!
oyez aussi das les commentaire sur le recette de la pate à sucre il y a beaucoup d'astuces donner dans les comentaires.
A bientot !
Alors voila, j'aimerais faire un gateau a etage avec un joli glacage.
Le recouvrir de pate a sucre me plairait beaucoup.
Mais vu que la pate a sucre est tresssss sucrée, je me demande quel gateau faire pour mes etages, pour faire le contraste avec la pate a sucre...
De plus il y a une chose que je n'ai pas bien compris, est ce qu'on est obligé de faire un glacage comme vous l'avez fait, avant de recouvrir de pate a sucre ?
Sinon, j'ai vu sur un site que l'on pouvait recouvrir un gateau de pate d'amande étalée ? ...
Merci d'avance pour votre reponse = )
On n'est pas obligé de mettre un glaçage cremeux mais il faut tout de meme quelque chose pour qu'elle colle sur le gateau (confiture sans morceau, creme au beurre, nutella .. en FINE couche).
On peut recouvrir de pate d'amande à la place bien sur.
On peut aussi l'acheter toute prete c'est plus facile ! ICI Et une astuce, decorer chaque gateaux individuelement et ensuite les superposer!
j'aimerais avoir la recette de la pate a sucre avec quoi tu recouvre le gateau ?c'est blanc d'oeuf avec sucre glace ou avec les chamallows merci
rholalalalal géniale!!!!!!!!