Retrouvez moi sur youtube & abonnez vous pour ne plus manquer mes vidéo
Rechercher une recette
Contact - Traduction
Partager
MENU
- PIECE MONTEE AMERICAINE (6)
- GATEAUX 3D TUTORIELS (37)
- GATEAUX DECORES (8)
- GATEAUX DE BASE (13)
- GATEAUX DES USA (14)
- GATEAUX AUX FRUITS (23)
- GATEAUX GARNIS (10)
- BISCUITS & COOKIES (43)
- PETIT-FOURS MACARONS (11)
- BROWNIES CUPCAKES CARRES (38)
- CONFISERIES (22)
- CAKE POPS PUSH POPS (39)
- DESSERTS & ENTREMETS (34)
- BOULANGERIE CREPES BEIGNETS (27)
- DESSERTS AUX FRUITS (20)
- GLACAGE CREME GANACHE (27)
- KITS ANNIVERSAIRE ENFANTS A IMPRIMER (8)
- GUIDE INGREDIENTS & OUTILS (21)
- PATE A SUCRE TECHNIQUES (25)
- MODELAGES (19)
- POCHE A DOUILLE TUTOS (14)
- RECETTES SALEES (33)
- JUSTE POUR HALLOWEEN (49)
- JUSTE POUR NOEL (70)
- EPIPHANIE GALETTES DES ROIS (6)
- JUSTE POUR ST VALENTIN (12)
- JUSTE POUR PAQUES (40)
- CONCOURS & BONS PLANS (50)
- CRAFT (4)
Samedi 21 juin 2008
6
21
/06
/Juin
/2008 11:43
Une leçon en photo, comment étaler un glaçage crémeux sur un gâteau : A vos spatules !
Merci de penser à laisser un petit commentaire en signe de votre passage !
Maintenant tourner le gâteau 1/4 de tours et continuer
Récuperez l'excédent sur le dessu du gateau et l' apporter sur les cotés
Pour savoir comment recouvrir un gateau de pâte à sucre cliquez ici
LIENS UTILES MATERIEL
LIENS UTILES RECETTE
Laissez moi vos commentaires & questions
-
Voir les 30 commentaires
-
Communauté : GATEAUX EN 3D
-
Publié dans : GLACAGE CREME GANACHE
Commentaires
Droits d'auteur
Tous les éléments contenus dans ce blog sont protégés par le droit national et international de la propriété intellectuelle. Ces éléments restent la propriété exclusive de cestmamanquilafait.com 2008-2013 ©
1pJQ9tatCvEbOc5iZS0RDMohKDs
merci pour cette recette de glaçage au chocolat
bonjur, maman caline,
j'aime beaucoup votre site, et vos vidéo.
J'aimerais connaitre votre recette pour ce glacage en chocolat (qui durcit pour ensuite mettre ma pate à sucre) ?
J'attend votre réponse
Bien cordialement
le glaçage cremeux, il y a la recette en lien au bas de la page :-)
salut,
juste un p'ti coucou pour vous dire merci pour toutes ces indications, mises avec beaucoup de détails et de précisions.
Pour des personnes comme moi qui n'ont pas de formation pâtisserie, ça me permettra de m'en sortir sur la finition.
A bientôt.
Oh merci Myrna cela me fait énormément plaisir !
très pratique ces photos, j'espere arriver a reproduire!
Super site ! Félicitations pour ce travail gigantesque et merci pour tous ces conseils. Personnellement je débute, je veux réussir un beau gateau pour les 1 an de mon petit bout alors je m'entraine ! Faut bien commencer un jour lol. Bonne continuation à vous
Bjr, J'en apprends beaucoup de vous et j'admire les personnes comme vous qui partage leur passion avec tant de détails et d'explications...
merci!
Hajar de Bruxelles
Bonjour,
Je suis bien contente d'avoir fureté et d'être tombée sur votre site. Ça me rassure sur le "comment faire" pour réaliser un gâteau princesse pour ma petite-fille. Je vais tenter de réussir mon gâteau aussi bien que celui que vous montrez. Il est super!
Merci pour les trucs.
Marie-Rose
Oh tant mieux ! Et surtout n'hesitez pas si vous avez des questions ! Si vous en avez le temps, merci de voter pour mes arc en ciel en petit pots de verre. Si vous en avez le temps merci de voter de temps en temps pour mes arc en ciel en pots de verre. http://www.photogourmet.fr/single.php?photo=718 Merci beaucoup.
Bonjour,
Finalement j'ai fais un test ce WE : gateau yaourt à la fraise + confiture fraise + PAS chamallow... Ca n'a pas trop bien marché ! ;) J'ai fais le samedi et monté le dimanche : PAS avait seché alors qu'elle semblait superbe la veille (j'étais troop fière de moi). Boule PAS 1 : elle semblait top et finalement impossible à étaler ça s'effritait je pense que je n'avais pas assez fait fondre les chamallows. La boule 2 : peut être trop fondus, quand j'ai emballé la PAS il y avait encore des morceaux durs de chamallows dedans, comme caramélisés. Pourtant le lendemain, plus rien : mystère ! Elle s'est étalé à peu près bien, mais j'avais tellement peur qu'elle s'effrite comme l'autre que je n'ai pas mis de sucre glace pour étaler sur le papier sulfurisé (d'ailleurs c compliqué d'étaler sur le papier !!). Erreur : elle s'est collée, déchirée... bref j'ai quand même à peu près recouvert mon gateau, c'était un carnage et j'ai tenté de rafistoler et plaquer avec le peu de déco que j'ai pu faire il ne me restait plus assez de PAS ou des morceaux hyper friables ! C'est incroyable comme ça seche vite, ou alors c'est juste la mienne qui était trés ratée...
Bref, sinon le gateau était HYPER sucré ! Est ce que la génoise est moins sucrée que le gateau yaourt ? Qu'est ce que vous connaissez comme glaçage le moins sucré possible ??? Je me disais, pour une version chocolat, est ce qu'on peut mettre uniquement du chocolat noir fondu sous la PAS ?
J'ai du mal avec l'idée des glaçages tous faits, je ne vois pas les ingrédients...
En tous cas pour le gateau de la miss, c'est certain : je vais acheter la PAS !! LOL
Merci pour vos conseils ! ;)
Bonjour alors le gâteau au yaourt est généralement populaire avec tout le monde, bien sure si vous le trouvez trop sucré il vos faudra essayer une autr recette ou la midifier ...
Pourquoi ne pas simplement etler une fine couche de confiture de qualité entre les couhes et eesayer uneg énoise par exemple vous dites avir fait un gâteau au yaourt à la fraise ...vous avez modifier la recette comment???
Pour la pate à sucre en effet si il y a des morceaux de chamallo il n'etaient pas assez fondu et elle à du durcir pendant la nuit. Pour la rattrapper zapper 10 seconde au micro onde puis enduire vos maons de crisco et petrir à nouveau...
Oui la pate à sucre toute prete est bien pus pratique ! Regarde la section glaçage et creme du blog vous aurez des idées, un ganache maison aussi c'est simple et bon ? non enduire le gateau de chocolat fondu pour le couvrir de pate à sucre ne convient pa malheureusement ;-)
N'hesitez pas si vous avz des questions et si vous faites des achats sut Themadeco n'hesitez pas à passer par le lien du blog, cela me fait des bons de réductions pour réaliser mes tutos.
Merci pour votre réponse (surtout à ma question bête ... !)
Votre conseil d'acheter la PAS plutôt que la faire me soulage un peu bien que celle au chamallow tagada me branchait bien !...Je vais suivre quand même votre avis, c'est plus sur pour une 1ère fois !
En fait je voudrais faire un gateau avec un étage, plutôt simple. Ma fille adore le chocolat, donc gateau chocolat (je vais essayer votre recette "gateau au chocolat americain special 3étages").
Je ne sais pas trop encore si je vais garnir à l'intérieur parce que je ne veux pas que ce soit écoeurant et mon mari déteste tout ce qui est crème, mascarpone etc. Le marshmallow fluff me tentait pourtant bien, peut être qu'une toute petite couche au milieu ? Mais du coup est ce que je peux en mettre dessus aussi pour étaler la PAS ?
Ou sinon nutella dedans et dessus pour faire carrément plus facile ?
Je ne sais pas si c'est mieux de trancher gateau chocolat + fourrage et glaçage fraise /marshmallow ou tout choco version avec nutella...
Sinon ce sera meilleur du fait maison ? Ganache ? Ou base gateau yahourt ?
Bon pour la déco j'ai vu des hello kitty tout faits en sucre chez votre fournisseur préféré... Je vais tenter de faire des fleurs, un ruban et une plaque prénom ou "3"... Ce sera déjà pas mal, non ?
Question : avez vous déjà essayé d'utiliser les feuilles transfert à chocolat sur de la PAS ?
Merci pour vos conseils, je continues de fouiller tout le reste de votre site qui est une mine d'information et d'émerveillements !
Alors si otre mari n'aime pas les trucs trop ecoeurant mieux vaut éviter le fluff ...pourquoi ne pas garnir avec une bonne confitur de fruit par exemple? Ensuite vous enduirez finement le gateau avec aussi (je le fait à la main même pour la confirue) pur faire tenir la ate a sucre? Si elle a des morceaux il suffit de la passer au robot avant d'enduire l'exterieur ... pensez à etaler la pate a sucre epaisse au moin 5 à 6 mn. Au Nutella aussi ca marche par contre attntion au tache si vous enduisez aussi avec.
Oui une ganache c'est facil (recette sur le blog) le transfert choco ne fonctione pas avec la pate a sucre malheureusement ;-) ou alors pour des formes plates pas des courbe (comme sur le gâteau aux angles).
N'hesitez pas si vous avez d'autres questions ! Et si vus le pouvez passez par l lien du blog pour faire vos achat sur le site fournisseur, cela me fait des réductions pour faire les tutos ;-)
Tenez moi au courrant de ce que vous déciderez de faire !
Bonjour, je cherche des idées et conseils avant de me lancer : je trouve ces gateaux PAS trooop beaux. Je n'ose pas car je n'ai aucun matériel et on fête les 3 ans de ma puce dans 15 jrs ! Vous n'auriez pas un conseil pour ultra débutante ? Gateau, "glaçage" et décor ? Ce qu'il y a de plus simplissime qui soit ?
Une question par rapport à votre nappage, c'est bête, mais vous faites comment pour ne pas avoir du glaçage partout autour du gateau ? Vous le changez de plat quand c'est étalé ?
Merci en tous cas pour votre site fabuleux !
Bonjour, pour le glaçage ...je nettoie le plateau dé que j'ai finis j'enleve le plus gros avec du sopalin puis avec une éponge super bien éssorée puis un coup de sopalin pour secher, avant de poser la pate a sucre. S il vous plait dites moi quel est votre idée de gâteu, c'est dur de donner des conseils valable pour tous les gateaux, si je sait ce que vous aimeriez faire je pourrais vous conseiller ;.;oh si un conseil valable toujour ! Si possible acheter la pate a sucre pltuot que de la faire hi hi !
Bonsoir...
Alors voilà un p'tit com pour dire que je suis passée par là...et puis là bas...et par ici et par là et encore là...je me suis imbibée de tous tes fameux conseils!!! Recouvrir un gâteaux pour la crème, comment étaler la pâte à sucre, la soulever, la poser, bien l'installer, nettoyer le sucre glace en sur plus... BREF...mille merci pour ce blog! Une mine d'or pour aider et rassurer les maman novices comme moi!!!! Je pofine ma future commande sur le site théma déco, via ton blog bien entendu!!
Bonne soirée et bisous sucré
Hi hi Merci Céline ! J'ai hate de voir ton gâteau ! Bisous !
MERCI POUR TOUS CES RENSEIGNEMENTS HELENE
je te remercie de toutes ces infos
Merci de ta reponse rapide
Je vais te poser la question différemment alors ;)
j'etait partie sur des génoises fourrées de mousse chocolat et fruits, effectivement recouverte de wilton chocolate et apres de PAS
Il y aura des cartons sous les differents gateaux et des suports bois
que me conseille tu ?
Alors si tu as des support et des carton rigide c'est axcellent. PAr contre le wilton chocolat c'est quoi? si c'est le wilotn chocolate decorator icing c'est ok mais je te conseil de d'aord le fouetter il sera plus facile a etendre à la spatule sur tes génoise. Si tu prend le brownie fudge icing pour enduire enduit tres finement. Ce que je te conseillerais c'est de garnir de brownie fudge icing de wilton là ou tu mettra les fruit mais si tu tiens à la mousse le mieux serait d'avair un cercle exterieur, je m'explique tu evide le cercle interieur d'une génoise our que cela ressemble à un cerceau. tu pose sur ta genoise de dessosu (ou demie genoise si tu les fend dans l'epaisseur, (enduit d'abord ta genoise de glaçage wilton ou brownie fudge icing pour l'etanchéifier et que elle colle bien avec l'anneux sinon ta mousse va fuire. ensuit tu pose ton anneau, tu pose dedans un fond de mousse puis tes fruits puis tu recouvre de mousse (tj dans l'interieur de l'anneau) ensuite tu enduit le dessous de ta derniere génoise de glaçage et tu pose sut ton anneau garnie ainsi tu a une genoise fourré de mousse sans que la mousse ne fuit entre les génoise. pense à bien enduire le tour de glaçage avant de poser ta pate a sucre. Ne met surtout pas de mousse sur l'exteireur cela detremperait ta pate à sucre.
Bonjour,
j'aurais besoin d'un renseignement. Je dois faire un gateau pour le mariage d'une amie sur 4 niveaux.
Par ma question porte plus sur la timing
le gateau est pour dimanche, je compte faire les génoises vendredi soir et les garnir de mousse au chocolat et fruits rouges, le recouvrir de wilton chocolate le samedi matin et la pate a sucre samedi am. Est ce suffisant ?
par contre j'ai lu que la pate à sucre n'appréciait pas le frigo mais ma mousse au chocolat ne risque t'elle pas de tourner ? merci bcp
Bonjour alors je ne comprend pas tu parles de wilton chocolate ??? , tu veux parler de quel produit ou recette? Mousse et fruits aie ! ... choses qu'il faut refrigerer, cela n'ira pas avec un gateau à etage car cela va etre trop mou sauf si tu ettaie correctement avec des supports/colonne/plateaux etc ...
De plus il faut garder au frigo , hors sauf si tu as un frigo semi pro vntilé, tu ne peut pas refrigerer ta pate à sucre qui poissera. En generale les gateaux americains à etage ne comprte pas d'ingreients trop fragile ... Les fruits rendent de l'eau, tu peut emprionner des fruits dans une ganache mais il faut cercler et enduire ton gateau au préalable ... type de fruits? Une mousse à base de quoi? gzlatine, creme fouetté, oeufs crus??? Merci de preciser et je pourrais mieux te repondre :-)
Votre blog est vraiment génial. Je fais des recherches pour faire un gateau buzz l'éclair à mon petit bout et votre blog est une vraie mine d'or. Mille mercis et bonne continuation.
merci c'est vraiment que du bonheur !
Merci Beaucoup ! Oh et si vous avez une minute merci de voter pour mes CUPCAKES AU CHOCOLAT FRUITE EXTRA MOELLEUX (je suis presque en haut de la liste ver le 50 eme je titre est ecris en lettre capitale http://www.cuisinezliebig.fr/index.php?view=galerie&pg=1 MERCI !
vraiment super les explications!
merci pour le temps que tu consacres a ce site et surtout l'energie et la generosité ;)
j'espere que grace a tout ca le gateau d'anniversaire de ma fille sera un succes! elle est fan de winnie l'ourson!! :))
Ah Winnie ! Il va falloir que je me decide! Merci et Bises!
j'ai appris qlq chose j suis débutante merçi
Merci beaucoup pour cette astuce ! Bisous !
De rien ! Ravie d'iaider une collègue en gourmandise!
j'ai fait ma creme au beurre en ajoutant du chocolat pour mon dernier gateau!!! Genial!!! super resultat!
ça durcit aussi bien que d'habitude mais c'est bien meilleur!!!
merci pour le conseil , votre blog est vraiment génial!!
Oh de rien ! J'adore tout ça ! Je suis ravie que àa vous ai plu ! A tres bientot d'accord ?
bonjour j'adore vos réalisations et vos conseils sont super, bien expliqué et tout!!
j'ai juste une question sur cette ganache au chocolat, etant donné qu'elle a une base de creme fraiche supporte t elle de rester hors du frigo?
je m'explique , a priori la P A S ne doit pas etre conservé au frigo a cause de l'humidité, mais sion fait le gateau la veille il ne faut pas que la ganache ne tourne... et j'ai peur que si elle ramollisse trop elle n'humidifie la PAS de l'interieur... pour l'instant je lisse mes gateau avec une creme au beurre (beurre plsu sucre glace) mais je trouve que ce n'est pas tres bon au gout quand on mange le gateau
merci de tes conseils
Bonjour une ganache se gardera une journée hors du firgo (pas en pelin été bien sur) à condition d'etre hermetiquement secelle dans le gateau u par le pate a sucre.
J'ai deja enduit des gateaux de ganache puis de PAS le truc c'est de mettre le gateau enduit de ganache au frigo pour que la ganache durcisse avant de poser et lisser la PAS. La PAS doit etre bien épaisse pour ne pas etre humidifier pasr la ganache et la ganache doit etre une ganache ferme (comme pour les truffes de noel) surtout la faire avec une creme liquide entiere et non pas allegée.
Ont peut faire une creme au beurre au chocolat, ajouter 2 à trois carré de chocolat fondu par 250gr de beurre ou alors du cacao en poudre patissier ....au beurre bien mou :-)
Thema deco vend une ganache en pot WILTON je l'ai essayer elle est bonne pour enduire ou poche à douille car elle est ferme et resiste dex jour hors du grigo ! (lien sur l'article de l'araignée velu en 3D d'halloween!
bonjour
je voulais juste un bon glaçage pour le gateau au yaourt pour l'anniversaire de mon mari et c'est demain.merci d'avance mon mail est faracha12@hotmail.com
400gr de chocolat noir en tout petit morceaux ou hachés au robot
20 cl de Crème fraiche, ou de creme liquide
Faire chauffer la crème fraiche verser sur le chocolat, fondre le dedans.
Laisser refroidir puis pour napper verser encore coulante sur le gateaux.
Pour garnir ou faire un glaçage americain à la spatule refoidir au frigo et une fois refroidi mais encore mou battre comme une chantitlly (attention il faut un batteur solide) ensuite couvrir le gateau avec une spatule en faisant des pointes et des courbe. ont peut aussi garnir avec.
Dans ce cas je n'aurais qu'à ajouter du chocolat blanc dans la préparation de base.
Mais en revanche une j'ai une autre question, j'ai cherché partout sur le site la recette du nappage crémeux, et sauf erreur de ma part je ne l'ai pas trouvé, j'aurais aimé en faire un au chocolat blanc, auriez vous une idée.
Et encore merci pour toute cette inspiration, et tout le travail que vous accomplissez. Bonne journée.
Sublime !!
promis je te posterai le gateau d'anniverssaire que "j'éspère" réussir pour demain.
dis moi as- tu une recette de crème au beurre??
je cherche sur le blogue mais il y en a tellement de sortes...
merci encore!
je voudrais savoir s'il y est possible de remplacer la crème au beurre par de la pâte à tartiner ou encore de la crème patissière pour faire adhérer la pâte à sucre??
merci beaucoup, j'adore ce que tu fais en pa^te à sucre!!
Alors le souci avec la pate à tartiner c'est que elle résiste mal à la chaleur, et la graisse dedans risque de tacher la pate à sucre. je couvrirai le Nut**a d' un disque de pate d'amande car j'aurais peur que cela tache trop la pate à sucre.
Pour la crème patissiere il faudrai qu'elle soit bien ferme.
Je pense que je serai plus tentée d'essayer avec de la crème patissière, mais je couvrirai la creme d' un disque de pate d'amande car j'aurais peur que cela humidifie trop la pate à sucre et qu'elle "fonde".
La crème au beurre marche bien aussi (beurre/sucre glace/arome)
La crème fouetté tres ferme avec beaucoup de chantifix aussi.
La ganache peut remplacer le Nute*a aussi.
Si tu fait un gateau n'hesite pas à me poster les photo pour la gallerie des mamans! (a droite sur la page d'acceuil) Bises et n'hesite pas si tu as d'autre questions!