Retrouvez moi sur youtube & abonnez vous pour ne plus manquer mes vidéo
Rechercher une recette
Contact - Traduction
Partager
MENU
- PIECE MONTEE AMERICAINE (6)
- GATEAUX 3D TUTORIELS (37)
- GATEAUX DECORES (8)
- GATEAUX DE BASE (13)
- GATEAUX DES USA (14)
- GATEAUX AUX FRUITS (24)
- GATEAUX GARNIS (10)
- BISCUITS & COOKIES (44)
- PETIT-FOURS MACARONS (11)
- BROWNIES CUPCAKES CARRES (38)
- CONFISERIES (23)
- CAKE POPS PUSH POPS (39)
- DESSERTS & ENTREMETS (35)
- BOULANGERIE CREPES BEIGNETS (28)
- DESSERTS AUX FRUITS (21)
- GLACAGE CREME GANACHE (27)
- KITS ANNIVERSAIRE ENFANTS A IMPRIMER (8)
- GUIDE INGREDIENTS & OUTILS (21)
- PATE A SUCRE TECHNIQUES (25)
- MODELAGES (19)
- POCHE A DOUILLE TUTOS (14)
- RECETTES SALEES (35)
- JUSTE POUR HALLOWEEN (49)
- JUSTE POUR NOEL (70)
- EPIPHANIE GALETTES DES ROIS (6)
- JUSTE POUR ST VALENTIN (12)
- JUSTE POUR PAQUES (40)
- CONCOURS & BONS PLANS (52)
- CRAFT (5)
Mardi 19 juin 2012
2
19
/06
/Juin
/2012 08:00
Mon bavarois / Mousse à garnir !
Avec 5 Ingrédients transformez votre gâteau décoré de pâte à sucre.
Pas d'oeufs et de la crème pasteurisée pour une meilleur conservation.
Et pour changer des garnitures habituelles, on dit miam ...
Mamancâline
Merci de prendre le temps de voter pour moi si vous avez envie
de m'aider à gagner un nouveau robot ;-)
ICI CLIC
Pour mon arc en ciel dans un petit pot de verre ...
Bavarois paresseux à la cerise Amarena
Sans oeuf de Mamancâline
Pensez à utiliser de la crème pasteurisée (UHT) vous pourrez utiliser cette garniture pour un gâteau décoré de pâte à sucre et le
garder hors du frigo pour 24 heures. Génial non?
En plus ...facile à aromatiser avec d'autres saveurs.
Ingrédients :
- 22 cl de crème liquide UHT* entière très froide (1 petite brique + 1 à 2 cuillère à soupe.
- 2 Feuilles de gélatines Vahiné
- 2 Sachets de chantifix ou cremfix
- 2 Sachets de sucre vanillé
- 3 Cuillère à soupe de cerise Amarena.
*Pasteurisée/longue conservation, pas au rayon frais
Recette :
- Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau fraîche.
- Egoutter les cerises et garder le sirop, hacher grossièrement les cerises.
- Battre la crème en chantilly, lorsqu'elle commence à épaissir ajouter le Chantifx et continuer de battre un instant puis ajouter le sucre vanillé et battre encore jusqu'à ce
qu'elle soit ferme et légère. Mettre immédiatement au frigo.
- Bien essorer la gelatine et la presser.
- Mettre 1 cuillères à soupe de crème liquide dans votre plus petite casserole, ajouter la gélatine et fondre en tournant constamment, bien mélanger.
- Laisser refroidir sans laisser figer.
- Verser la gélatine en un fin filet sur la crème et incorporez au fouet.
- Ajouter les cerises Amarena hachées à la spatule.
- Fendre votre gâteau dans l'épaisseur, étaler les reste de sirop de cerise dessus.
- Le garnir de la préparation. Entourer bien de papier alu ou de film alimentaire pour que la crème ne fuie pas avant d'avoir prise.
- Laisser prendre au frigo.
- Sortir le gâteau 30 minutes avant de le servir.
date de 1ère publication : 
Laissez moi vos commentaires & questions
-
Voir les 26 commentaires
-
Communauté : Cuisine gourmande sans
-
Publié dans : DESSERTS & ENTREMETS
Commentaires
Droits d'auteur
Tous les éléments contenus dans ce blog sont protégés par le droit national et international de la propriété intellectuelle. Ces éléments restent la propriété exclusive de cestmamanquilafait.com 2008-2013 ©
bonjour, encore une super recette que je vais tester trés prochainement !!!! pour la prise du bavarois, combien de temps au frigo faut il ? En fait,je voudrait faire plusieurs étages , combien de temps dois je attendre approximativement pour poser un autre disque de génoise pour recommencer les autres étages ? ah oui !!!! la gélatine c'est la vahiné en grande surface ou un grammage particulier ? Merci pour tous ces renseignements !!!!! à bientot sur votre site !!!!
Merci ! Comptez 4 heures au minimum ou la veille. Oui ce sont les feuilles vahiné.
bonjour, encore une recette super ! merci de nous la faire partager ;-)
j'adore votre blog j'y viens très souvent et je vote aussi pour vos différentes réalisations.
j'aurais une question concernant cette recette. c'est bientôt l'anniversaire de mon fils et je vais lui faire un gateau recouvert de pas en forme de circuit de voiture pour l'école. cette garniture est visiblement idéale par contre je voudrais la faire à la fraise (je sais c'est plus la saison ;-( ) ou aux fruits rouges (surgelés plus facile à trouver ;-) ) donc ma question : comment je peux faire avec ces fruits là ?
encore merci pour toutes ces bonnes choses ! bonne continuation a bientôt
Bonjour le soucis est que les fruits frais rendent de l'eau et sont tre perissable donc pas conseillé pour cette recette raison pour laquelle j'utilise des frutis ax sirop. la solution la plus simple serai de mettre soit de la confiture sur le gateau tranché. ne prenez pas des fraises fraiche se serait plutot risqué et les fraise au sirop ne sont pas top. Une autre solution serait de prendre les fraise entiere dans de la bonne confiture et les enfoncer dans la preparation (option couteuse) une autre serait de mettre de la confiture dans une douille et de poser des petites dose de confiture dans la preparation avant qu'elle ne fige ... a espace suffians pour que le bavarois fige autour. Attention faite le bavarois et refrigerer pour le figer et couvrir le gateau le soir (le sortit du frigo alors; pour le donner le lendemain (ou le matin pour l'aprem ;-)
Bonsoir !
Je suis intéressée par cette recette que j'aimerais faire au chocolat blanc. Je débute en pâtisserie alors c'est un peu complexe pour moi. Tout d'abord, comment feriez-vous pour faire ce bavarois au chocolat blanc ? Ensuite, je n'utilise pas de gélatine mais de l'agar-agar : sauriez-vous m'expliquer comment faire ce bavarois au chocolat blanc avec de l'agar-agar ? Oui oui, je sais : pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer ? C'est pour le gâteau d'anniversaire de ma nièce qui adore le chocolat
Merci à vous pour tout !
Bonjour, désolée je n'utilise pas d'agar agar je ne peux vous renseigner sur ce sujet. Je vous conseillerai plutot de faire une mousse au chocolat balnc avec l'agar agar comme gélifiant ;-)
Bonjour,
Je recherche une recette de mousse au chocolat blanc pour garnir un gâteau léger à étage. Comment feriez-vous ? Merci !
Si le gateau sera refrigéré vous avez plus le choix mais si c'est un gateau couvert de pate a sucre il faut un glaçage qi puisse rester hors du frigo. parler vou d'un gateau avec ou sans pate a sucre? Avez vous vu le tuto car il faudra ettayer.
Pourriez vous me dire quelle est la meilleur pate a sucre a acheter. J'ai compris que certaines marques sont mauvaises au gout.
d'avance merci
Bonjour je n'utilise que régalice, si vous regardez un de mes tutos de gateaux 3D vos trouverez le lien vers mon fournisseur, elle est toujour tres fraiche avec une longue date de conservation car eux en vendent énormément et sont livré tres souvent ;-)
Merci pour votre réponse. J'ai posé cette question car j'avais vu que Sylvie de Amuse bouches et Dora une autre bloggeuse mettent au frigo ce genre de gateau couverts de PAS. Je vois des opinions differentes sur le sujet.
Oui la regle sanitaire et de ne pas utiliser de garniture fragile lorsque l'on va avoir beauoup de temps de déco. on peut refrigerer en frigo venitlé et si on travail en ateliers à atmosphere controlé on peut utiliser des garnitures plus sensible mais en regle generale mieux vaut suivre les maitre de l'art des USA et se foclaiser sur les ganaches, fausse creme au beurre glaçage cremeux etc ;-) quand on est pas equipé comme les pross ;-) n'hesitez pas si vous avez des questions!
Bonjour
c'est une merveille votre site, surtout que je souhaite me lancer dans la pate a sucre. J'aurais une petite question - si on a une base qui doit etre au frigo (je fais d'habitute trianon ou tiramisu au citron donc ils doivent rester au frigo en été) et je couvre de PAS après combien de temps pourrais mettre mon gateau au frigo? Faut-il laisser le pas secher un peu avant ou le mettre tout de suite au frigo? En combien de temps le PAS secher au frigo (ventilé).
merci d'avance pour tout.
Teo
Bonjour et merci. ALors pour vous répondre :
On ne peux pas decorer un entremet de pate a sucre la deco demande trop de temps hoers frigo.-)
de plus l'humidité inhérente à ce genre de dessert fera poisser la pate à sucre. Les decos PAS sont reservé au gâteaux. La pate a sucre ne vas pas au frigo (c'est du sucre et devient gluant) sauf refrigérateur pro ou ventilé).
un frigo ventilé ne seche pas la pate a sucre, il evite juste la condensation.
bonjour,
c'est marrant en fait je fait exactement la même chose pour des mousses de fruits sans savoir que je peux les conserver hors frigo ! (le cremfix en moins)
juste pour avoir une précision, si je fais mon gateau la veille (montage ganache), le lendemain matin je fais le glaçage
// avec quoi glacer vous le gateau alors pour la conservation également??
je le couvre de PAS, je peux le laisser hors frigo, c'est bien ça??
bon en sachant qu'il fait deja 30° par chez moi et que ce gateau sera pour un bapteme au mois d'aout je ne vais pas laisser le gateau 24h mais quelques heures...
Oui en respetant la durée de conservation de 24 H mas avec le gateau scellé sous la PAS si le refrigerateur est ventilé il est possible de garder le gateau dedans couvert de PAS. Attention par chaleur caniculaire il faudra néanmoins refrigerer la garniture ..
voici une recette pour moi j aime les recette fastoches
merci et bonw-q
Merci Maman Câline pour ta réponse, j'avoue que suis vraiment surprise, par cette bonne surprise de ne pas être obligée de laisser la crème montée en chantilly au réfrigérateur !
Merci merci pour le partage de cette astuce !!
Attention il faut la gélatine et seulement pasteurisée !
C'est très tentant ! Miam ...
Je viens de faire le 700 eme vote :)
Cette recette est parfaite et correspond à ce que je cherche depuis des lustres ... puis je l'aromatiser au nutella ?
en vous remerciant
Anne
Bonjour il faudra un arome choco noisette et du cacao por la couleur , ais ui pourquoi pas !
Génial ! merci pour cette super recette, enfin une solution pour ne pas mettre les gateaux au frigo..cela dit j'a 2 questions :
Chez moi, c'est l'été pour de vrai, crois tu que ça supporterai quand meme de rester dehors par 30° ?
Et est-il possible d'y incorporer du chocolat ?
Merci d'avance et je vais voter ;)
ALors un été à 30 dans la maison .... je dirais moins longtemps.
pour le chocolat je n'ai pas tentée mais je mettrais probablement du cacao.
Merci de tes votes! Bisous.
bonjour maman caline sa fait un moment que je visite ton bloG et que je vote pour toi dans tes differents concours dans l'ombre mais aujourd'hui j'ai besoin d'aide l'anniversaire de mon fils c'est vendredi et je veux lui faire un gateau avec une base rectangle surmonté d'un gateau 3d cars tt sa recouvert de PAS peux tu me donner des idées de gateaux pleaseeeeeeeee aide moi ste plait PS: félicitations pour le travail que tu fais, et le partage également MERCI
Coucou et merci pour tes votes ! Surtout en ce moment j'en ai bien besoins ! Tu voudrasi une idée pour le gateau rectangle ou celui de la voiture? Tu as besoins d'un gateau ferme pour sculpter la voiture, un quatre quart est parfait pour cela. Pour la base tu peux faire a peu pres ce que tu veux mais surtout etaye la partie o tu posera la voiture en plantant des support et en posant un plateau tu peux poser la plateau sous la pate a sucre qui vouvrira le gateau rectangle pour le cacher ou tu le pose sous la voiture en le taillant plus petit que la voiture elle même. Pour les enfant je trouve que siple c'est mieux par exemple pour le grand gateau tu fend et garnis de nutella ou de bonne ganache lau chocolat au lait ou confiturer. Pour la voiture si possible laisse tel quel et ne fand as ni ne garnie. N'hesites pas si tu as d'autres questions ! BISOUS
Il est superbe ce gâteau !!!
Je viens de voter pour l'arc en ciel !
Bonne soirée
Oh merci ! Oui j'avais un gateau qui devait etre couvert de PAS mais je voulais un interieur gourmand ... Encore merci de tes votes et de tout ton support ....
les cerises sont en bocal ? on en trouves facilement ? c'est pour un gâteau de combien de diamètre ? On peut mettre d'autres fruits je suppose ?
Que de questions, pardon !
Alors j'en trouve chez lidl de temps en temps pas cher du tout sinon au rayons fruitss au sirop dans la sections gourmet ... plus cher ... Ou en épicerie fine (mais la ca monte en vore plus ) ... BISOUS (oh aussi parfois chez Norma ! )
merci de penser aussi bien aux cuisisnieres et aux règles d'hygiene ;)
Hi hi merce à toi Benilde ! je me doutais que tu apprecierai ;-) Gros bisous !
Mmmmm je fonds j'ai voté
Oh merci ! gros bisous au sucre !
Est-ce que j'ai rééllement bien lu Maman Câline ??? Avec cette garniture le gâteau peut rester hors frigo pendant 24 heures ?? Sincèrement ??? Même avec de la crème ???
Oui Karine la creme est de la creme pasteurisée donc comme une ganache 24 heures hors du frigo ;-)
bonjour !
j'ai voté à nouveau !!
pour cette préparation on peut réellemnt la laisser hors du frigo ??? une fois en chantilly ca craint , non ?? ca me parait "suspect"... mais bon si c vari c'est super pratique j'aurai pas oser mais ca va me permettre d'avoir + de diversité dans mes garnitures!!
La creme est pasteurisée donc pas de soucis. ;-) Pas plus de 24 heures et bien étanche dans le gâteau ;-)
Délicieux et joli! Bises Julia
Merci Julia ! Bisous.
Super facile!!!
Oui et bon !
une bonne recette ,je n'arrive plus à voter ,est ce que ça vient de mon ordi où est ce que je suis idiote ? bizzzzzzz
Coucou en fait il faut vider les cookies de ton cache puis apres tu ouvre la page de vote sur ton rodi et tu peux revoeter (24 h apres le dernier vote ;-) )
merciiiii
:-)
il doit ètre très bon se gâteau maman caline mais chanty fixe je n'ai jamais acheter je vois pas ce que sais je demanderai au magasin
C'est une petite boite qui contient des sachet de poudre tu en trouves avec les levures etc ...
Super boulot Maman Câline, un vrai travail de pro avec le soin du détail, bisous. DOMI