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Samedi 22 mai 2010
6
22
/05
/Mai
/2010 08:00
J'adore m'amuser avec la pâte à sucre mais comme me l'a fait remarquer une amie c'est du
travail...Lorsque je vivais aux USA j'achetai des pots de pâte à sucre toute prête. Cela s'appelle du fondant, ce qui n'a rien avoir avec le fondant Français que l'on retrouve sur nos milles
feuilles....du moins aux 1ers abords....
Ils étaient superbes ces fondants et on pouvait avoir toutes les couleurs...noir violet argenté, effet satiné et nacré. J'ai essayée de trouver une recette rapide pour la pâte à sucre et
finalement me suis aperçue que le fondant pâtissier blanc disponible en France à la même composition que le fondant à rouler Américain....alors me suis je dite c'est donc juste une question de
texture ! Dé le 1er essai j'ai eu une pâte à sucre parfaite, souple et malléable.
- Achetez du fondant blanc pâtissier vendu en seau. ICI CLIC
- Mettre la quantité voulu dans un saladier avec du sucre glace et malaxer en ajoutant du sucre glace jusqu' à la texture voulue.
- Commencez à la cuillère, et finir à la main.
- Si votre pâte ne vous semble pas assez souple vous pouvez ajouter un peu de margarine dedans ou mieux du Crisco. CLIC
VOUS TROUVEREZ DES COLORANTS GEL ICI
RECETTE PUBLIEE LE 29 MAI 2008 ET REEDITEE LE 18 MAI 2010
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Publié dans : PATE A SUCRE TECHNIQUES
Commentaires
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1pJQ9tatCvEbOc5iZS0RDMohKDs
bonsoir
d'abord je tiens à vous dire que j'aime beaucoup votre site et que j'adore ce que vous faites
j'ai une petite question a vous poser j'ai utiliser de la pate à sucre regalice pour couvrir mon gateau mais elle a fondu du moins c'est le colorant qui a degouline et j'ignore totalement la raison sauriez vous la raison
Bonjour la pate a sucre se colore avec du colorant gel uniquement, elle ne doit as etre réfrigeré sauf en frigo ventilé et ne doit pas etre posée sur des garniture tel la chantilly etc ... avez vou utilisez du gel ?
Merci beaucoup pour votre site et aussi votre passion. Tout devient plus simple grâce à vous j'éspère être à la hauteur. L anniversaire approche
Bonjour,
J'ai découvert votre blog avec beaucoup de plaisir et suis allée visiter le site themadeco.fr. Avant de commander je voudrais savoir si vous avez une offre parrainage ou connaissez un code promo...je vais me lancer dans les cupcakes et cake pops!!!!
Merci beaucoup
Désolée je n'ai pas de code avatage avec thema deco , car leurs prix sont déja tres bas.... par contre ils offre es bon d'achat selon le montant de la commande etc ... si vous decidez de passer commande chez eux n'hesitez pas a vos connecter au magasin via le lien sur le blog en effet cela me permet d'obteir des bons d'achat qui me permettent de réaliser des tutoriels, traduction, etc ... pour le blog. Merci !
Je prends du begins say, il est pas mal sans grumeaux et tres fin, je trouve
le vorveck ? je ne sais pas ce que c'est
C'est un robot qui cuit broie ...etc mais tres cher !
tu es d'ou ?? le sucre glace ne revient pas aussi cher que la pate prete, c'est certain
Je suis en Bourgogne, les 1er prix sont trop granuleux donc la pâte à des grains et n'est pas lisse et les marque de qualité sont hors de prix ... si pour moi je préfere la pate commerciale et puis quand il en faut 2 kg .... mes poignets ne tiennent pas le coup lol ! PAr contre is tu as un vorveck tu peux le faire toi même super fin sans achetez les marques cheres ..? (je n'en ai pas il est trop cher pour moi ;-) )
oups ça fait mal aux yeux le surlignage, j'ai pas fais attention, c'est pas voulu
merci pour ta réponse, en faite je voulais la faire moi c'est bcp moins cher que l'achat de la pate à sucre.
Je vais la tester avant de faire le "vrai" gateau merci :)
Oui c'est une bonne idée ! Mais si tu comence à en faire souvent faut n calcul car parfois vu le prix du scr glace il vaut mieux passer une commande et amortir les frais de port pas la quantité (le sucre glace est super cher chez moi !) Bises
Bonjour
ta recette à l'air si simple et inratable ! je l'espere car pour la fete de noel a la creche je vais faire un fondant choco poir (o orange) recouvert de la pate a sucre et faire un décor noel, sapin, cabane..... faut pas que je me rate!
pour un gateau de 30cm de diametre et 4 de hauteur, combien de fondant comme le tien (j'ai trouvé le meme) il faut et combien de sucre galce ? pour que ce soit facile a étalé et sans se déchirer, ni craqueler
Merci bcp et bravo !
Bonjour ! ALors si tu veux etre tranquille je te conseille la pate à sucre toute prete, sinon n'hesites pas a faire n essai avant pour la ate a sucre (en réduisant les uqantité). Pour la quantité il y a un tableau dans la section pâte à sucre qui donne les quantités selon la forme et taille du moule ;-)
Merci pour votre réponse. La pâte à fondant est plus facile que celle à fluff non?
Quel colorant dois-je utiliser?
Au niveau préparation c'est aussi facile avec les deux ;-) Utiliser uniquement des colorant gel :-)
Bonsoir
Tout d'abord un gros bravo pour ton travail, tes réalisations sont magnifiques ! !
Je voulais savoir si la pâte à sucre réalisé avec le fondant donnait un résultat satisfaisant?
Je souhaite me lancer pour l'anniversaire de ma fille dans 15 jours mais j'ai peur de râter.
Merci d'avance
Bonjour perso je vous conseillerai chaleureusemnt de prendre de la pate a sucre du commerce, evitez vous le gros stress de la pate qui rate ou craque ... pour un 1er gateau c'est preferable, sinon faites des essais avant pour apprendre a manier et a faire votre pâte :-) Il y a sur la coonne de gauche un lien vers le site thema deco ou je me fournis en pate a sure, sinon essayer la pate a fondant ou a marshmallow fluff qui sont facile à réaliser.
Bonjour et merci ! Alors perso je me fourni chez Themadeco vous trouverez le lien vers leur site sur la colonne de gauche du blog :-) De plus si vous passez par le blog en utilisant ce lien pour aller chez eux je gagne des bons d'achat pour faire des recettes pour le blog. Merci !
bonjour,
étant aux USA, je me suis dit que j'allais trouver sans problème de la pâte à sucre ... j'ai beau faire tous les rayons gateaux, sucre dans les magasins que je vois ... pas de pâte à sucre :-(
quelle marque achetais tu ici ? il faut aller dans des magasins spécialisés ?
merci de ton aide
Bonjour tu as plusieurs options, le mot anglais pour pate à sucre est fondant, on en trouve dans les boutique qui vendent des accessoires de patisseries etc, je la prenais dans un Michael's craft store. Mais tu as chance de pouvoir aussi commander directement en ligne chez Wilton.com! N'hesites pas !
je vous remercie infiniment pour votre idéale blog, c'est vraiment superbe. surttout vos explications qui me donnent le présentiment que je vis avec vous. s'il vous plait, je veux bien savoir la difference entre la pate a sucre et la pate d'amande. nous en tunisie, on nous vend la pate d'amande toute prete ,et je veux savoir la difference avant de me lancer a la préparation de la pate a sucre. je vous remerci à l'avance.
Bonjour et merci.
La pate à asucre est compsé soit de chamallow et sucre glace ou sucre glace et glucose par exemple. Elle a la texture lisse de la pate a modeler des enfant en moins "gras" et elle à simplement le gout du sucre. Il faut la garder hor du frigo emballer de plein de film et à l'abris de l'air et de la lumiere et huidité. On la petrie et on etale soit sur u papier de cuisson soit sur un plan de travail saupoudré defécule par exemple. Pour coller des piece en pate a sucre ensemble on humidifie tres peu comme a la place de la colle.
Le gout est tres differend et contrairement à la pate d'amande la ate à sucre ne contient pas de gras et ne suinite pas d'huile. Elle durci apres avoir recouvert le gateau pour faire comme ne croute dur dessus et molle dessous. Elle ne vas pas au frigo ou lhulidite du frigo a rend poisseuse ...n'heistitez pas si vous avez des questions!
Bonjour,
je voudrais savoir sur quel site je peux commander la pate à sucre toute prête? Peut-on rajouter des paillettes à la pâte? Pourriez-vous me faire profiter de réduction, car je pense acheter des accessoires pour faire les gateaux, les votre sont très beaux, et cela me donne envie de commencer.
Cordialement
Bonjour je vous recommende ce site http://www.themadeco.fr/110-deco-de-gateaux il n'y a pas de cde reduction mais les prix sont raisonnable la pate a sucre toujours de 1ere fraicheur et les frais de port fixe meme si votre colis fait 20 kilos ! Merci de vos gentils compliments! n'hesiez pas si je peut vous aider!
Bonjour,
Au sujet des colorants gel Wilton je souhaiterais savoir comment et pendant combien de temps les conserver ?
Tu n'a pas de date dessus? En general au moins un an apres ouverture, tj malaxer le tube etlaisser couler le liquide qui a pu separer avant d'utiliser (pour eviter de tacher la deco).
bonsoir!
quel site!!!!c'est vraiment magnifique, bravo à toi et qu'elle patience!!!!
une question la pate a sucre tu peux la garder combien de temps? est ce que sa se congèle?
merci à toi et merci encore de partager ta passion
Bonjour non la pate a sucre ne se congele pas mais se garde plusisuer mois dans un placard paquet non ouvert :-)
"je t'envois un lien de parrainage (comme cela tu auras 15% de reduction)"
Puis je avoir ce lien aussi ? :P merci
Oui il va arriver dans ta boite email verifie dans le corrier filtré pour originalstore :-) Ah pas de chance ca ne marchera pas tu est deja cliente!
Bonjour,
Dimanche prochain je fais un gateau d'anniversaire...bleu, j'ai commander de la pate a sucre (rose) toute préte sur un site + jai pris deux paquet de fondant marshmallow + un fondant a l'orange, tout deux on la même "forme" d'embalage et la même texture (asser dure) que la pate a sucre, je suppose donc, qu'il sont pour le même usage ? Pourrais je recouvrir mon gateaux sans probléme avec ce fondant a la place de la pate a sucre ? Un fondant...sa fond ?? rasurer moi, pas celui la lol
Vous en avez deja utilisé ?
Et je voulez savoir, avec les coloorant type, les 3 couleurs de magasins, je peux changer de couleur ma pate a sucre rose en bleu par exemple ? je la peint ou ajoute une goute puis melange jusqu'a l'uniformité ? Merci d'avance pour m'avoir lue et de me repondre
Et surtout merci pour tous ce que vous faite partager ! ;)
Attention il y a fondant..et fondant ! En USA ET UK fondant c'est de la pate à sucre (ressemble a des briquette de pate d'amande. Mais le fondant en UK peut aussi etre comme le fondant patissier français qui se rechauffe et que l'on fait couler sur les milles feuilles etc ...
Donc si il est indiqué à fondre ou si l'illustration montre des petits four enduit c'est surement du gondant comme pour les milles feuille;
les pate a sucre sont Wilton et régalice pour les marque. Parfois pme mais elle se presnte dans des emballage transparent. le fondant ont souvent aromatisé et dans des emballage métalisé. Si tu a le lien des produits envois les moi je veriefierais por toi.
Ps les fondants a faire fondre peuvent etre d'aspect mou ou ferme selon les marques.
Pour les colorant tu peut changer du ros e bleu plus foncé par exemple may pas en bleu tres claire. Généralement je prend de la PAS bllanche que je color ou alors de la toute prete pour les foncée tel noir rouge bleu ....
Il faut des colorants gels surtout pas des liquides ET LES PETRIR DANS LA PATE :-)
bosoir maman gateau,
j'ai un gato de mariage à réaliser avec de la pate à sucre et j'aimerai savoir comment soperposer les gateaux pour pas que le prémier gateau s'affaisse et aussi savoire si je peus monter le gateau avec la pâte à sucre la veille du mariage.
merci d'avance
.
synthia.
Bonjour en effet il faudra poser chaque gateau sur un plateau en carton ou en plastique legerement plus petit que le gateau. Puis enfoncer de tuyaun en plastique ou cane en bois x 4 dans une forme plus petit que celle du gateau qui sera posé dessu les supports doivent arriver au raz de la hauteur du gateu pouis ont pose le 2m gateau dessu en fixant avec un peu de glaçage pour fare succion sous le plateau du gateau et ont recommence pour le dernier. Le mieux est de faire et decorer chaque gateau individuelement apres avoir inserer les supports puis de les superposées une fois arrivé à destination. N'hesitez pas si cela parait peu clair ...je re expliquerai differement. En effet il faudra decorer les gateaux la veille APRE aavoir inserer le systeme de support mais sperposer le une fois sur la table de presentation.
merci beaucoup pour ta réponse.
une autre question, j'avoue être perdue et ne pas savoir quel procédé choisir pour ma 1ere pate a sucre: avec le fondant (que je possede a la maison) ou avec les marshmallow? Y a t il une recette meilleur que l'autre?
et faut il appliquer une creme (ou nutella par exemple) sur la genoise du gateau avant d'y placer la pate a sucre?
merci encore pour tes conseils
La version pate à sucre au fondant est infaillible alors que celle au marshmallow peut etre difficile à réussir ...
Oui il faut enduire le gateau de creme au beurre ou confiture sans morceau ou pate à tartiner pour que la pate adhere au gateau :-)
Si il te faut une grosse' quantité de pate à sucre mieux vaut la commander toute faite, si il t'en faut juste pour des elements dédoratfs alors autant la faire soit meme ...sauf si tu en a deja dans tes placards !
bonjour,
j'aurais voulu savoir combien de temps a l'avance peut on preparer cette pate a sucre blanche? J'imagine que l'on peut la conserver au frigo, mais combien de temps? Cela me permettrait de la colorer au dernier moment. Ce serait mon 1er essai...je suis debutante dans les gateaux rigolos!
merci pour tous ces conseils
Bonjor, ne jamais refrigerer la pate a sucre cela la rend poisseuse, la graisser et l'emballer de beaucoup de film alimentaire.
Il faut la colorer lors de sa fabrication pour un meilleur résultat :-)
Si vous prevoyer n gros gateau je conseil la pate à sucre toute prete :-)
N'hesitez pas si je peut vous aider!
Bonjour,
Merci pour votre recette mais je serai aussi intéressée pour l'endroit ou il vend le pate à sucre tout pret :) :) :)
Merci
Bonjour pas de souci! Sur la colonne de gauche du blog si vous descendez un peu vous trouverez le liens vzers le site THEMADECO qui offre le meilleur prix que j'ai trouvé :-)
J'ai adoré ce blog! je suis brésiliènne et passionnée des gâteux avec de la pâte à sucre!
bonjour
votre blog est une pure merveille,j'hallucine devant de tel réalisation.
moi qui ne suispas patisserie,là j'ai vraiment envie d'en manger et d'essayer vos recette
un grand bravo pour nos papilles
tes realisations sont superbe mais je voudrais savoir c'est quoi le crisco et ça se vend ou?car je ne connait pas du tout
merci et bonne soirée
bises charoufa
Le crsisco est une graisse cremeuse vegetal sans gout ...ont en trouve sur le site internent de l'epicerie anglaise :-)
Merci pour cette astuce !!! c'est à retenir !
Bonjour et bravo pour ton blog!
J'ai une question, j'ai utilisé de la végétaline à la place du crisco...
où trouves-tu du crico???
Sur Paris on en trouve dans les epicerie americaine sinon sur internet le site de l'epicerie anglaise en vends :-)
Hello !
Miam tes créations sont magnifiques !!! Rien que de les regarder je salive et je prends 20 kilos d'un coup ;-)
Peux-tu me dire dans quel magasin acheter ce fondant déjà tout prêt ?
Merci beaucoup !
MERCI :-)
Pour le fondant liquide il faut un magasin à patisserie mais sache que je t'envois un lien de parrainage (comme cela tu auras 15% de reduction) sur le site où je me fournis pour la pate à sucre toute prete et cela revient moins chere que de prendre du fondant tout pret et d'ajouter le sucre glace et des colorants :-) Bises !
PS le message devrais arriver dans ta boite email ou boite courrier indesirable :-)
pardon j'ai mal preciser .. je voulais dire pour une moule diametre 26cm oui pour la pate a sucre qui couvre .. il faut mettre combien ccuillere a soupe de fondant environ?? .. je ferai le reste ac le sucre de glace ...merci
Désolée je ne saurai repondre je n'ai pas utilisé cette methode pour couvrir un gateau de cette taille.
le mieux faite un essai avec une quantité precise et de voir le poid total du produit fini, et juger d'apres cela qu'il vous faudrai pour couvrir totalement.
Désolée de ne pouvoir vous aider plus ...
coucou .. dites moi pour bien remplir une tarte de 26 cm faut combien de cuillere de fondant ?? merci bcpppppp
Tu veux remplir ??? un tarte de fondant?,,, Ou ti veux dire la couvrir sur la surface? Ou alors c'est pour faire de la pate à sucre pour la couvrir?
C'est re-moi car j'ai une autre question : pour faire de la pâte à sucre à partir du fondant, il faut environ combien de sucre glace par kilo de fondant ?
Merci pour votre réponse et surtout pour votre super blog et vos astuces
Camille
Comme je l'ai dit dans mon 1er commentaire je suis tombée sur votre site par hasard en cherchant de la pâte à sucre, et je le trouve toujours aussi génial ;-) Je souhaite faire un gâteau pour les 60 ans de ma mère (d'où la recherche active de pâte à sucre...) Trouvant votre recette de pâte grâce à du fondant géniale, j'ai voulu en acheter chez Mora. Mais bien qu'ils m'aient assurée au téléphone qu'ils en avaient, quand je suis arrivée on m'a dit qu'ils étaient en rupture depuis 3 semaines, idem pour la pâte à sucre toute prête...moi qui adore ce magasin je suis déçue. Bref cela m'a permis d'en découvrir un génial juste à côté (et pas cher en plus ^^) et maintenant que j'ai tout ce qu'il faut je me posais une question : il est conseillé de faire fondre le fondant au bain marie, mais est-ce que c'est valable pour en faire de la pâte à sucre ou bien je peux direct ajouter le sucre glace ?
Merci de votre réponse
Camille
Bonne continuation, c'est une pure merveille.
Merci Seryne, je serai ravie et tres touchée d'etre mentionnée sur votre blog :-)
Et je vous remercie encore plus pour cette recette de tricheuse, ça fait un moment que je cherche une recette de pate a sucre comme celle ci, mais c'est celle ci tout compte fait.
Bravo et bonne continuation.
j'ai 2 petites questions:il ya t il quelque chose qui pourrait remplacer le crisco car moi j'habite en guyane et les frais de port sont vraiment exhorbitants sans compter les taxes de douane à l'arrivée!!!,
et est ce que la pate a sucre toute prete qu'on achete est utilisable directement à la poche a douille?
et encore merci car j'ai decouvert pas mal d'astuces sur ton blog c'est super!
our le crisco pour graisser la pate à sucre ont peut remplacer par une huile neutre ou de la marganrine.
Attention la pate à sucre c'est different du glaçage. La pate à sucre ne passe pas dans une poche à douille ! C'est comme une pate d'amande tres dense et lisse!
C'est le glaçage cremeux qui se passe dans une poche à douille.
en fait j'aimerai moi aussi avoir l'adresse de ta vendeuse perso car sur ebay je me perd un peu entre les vendeurs et en plus je me suis deja fait arnaqué une fois (ya longtemps mais quand meme!)
merci et a bientot!
Salut ma belle! tes infos sont vraiment super ca fait des années que je cherche des recettes de pate à sucre et je ne suis jamais satisfaite du resultat mais ton astuce a l'air super!
merci merci merci!!!
Oh oui avec plaisir, je veux bien l'adresse de la vendeuse..j'avais scruté ebay.com justement à la recherche des wilton, car appremment ce sont les meilleures..
Je te remercie milles fois
Héléna
c'es Héléna,
je t'avais demandé conseil pour la pâte à sucre..
OUahhh, je te remercie, j'ai du m'y reprendre à plusieurs fois, mais en rajoutant de l'huile j'ai réussi..C'est ma premiere pate a sucre, je suis super contente..!
Je voulais te demander encore un ou 2 conseils si je n'abuse pas trop
Voilà, j'ai des colorants liquide, de base, Rouge, bleu, jaune, mais je voudrais faire une pate a sucre, marron foncé, et marron clair (sans l'acheter toute prete)
que me conseille tu comme colorant? Gel?
ou en bombe? et si oui, par hasard, as tu des sites sympa?
je connais, cerfdellier, patiwizz, et celui ou ils vendent de la pate a sucre coloré..je ne sais plus le nom..
Merci bcp pour ton aide
a tres bientot
Héléna
Le colorant en bombe aussi elle en vends à environ 3 euro la bombe ! Pour le gateau couronne j'ai mise un bombe de rouge en entier! Attention attendre entre chaque ouche parceque àa fonce apres quelques minutes et bien secouer la bombe pour les vaporisations.
Pour la pate à sucre coloré je me sert chez original store, si tu vas sur un de mes gateau 3D tu trouvera certainement un lien dans la liste des ingredients vers leurs pate à sucre colorées...
N'hesite pas avec tes questions! Bises !
je ne connais pas le fondant blanc, quel gout ça a? est-ce qu'on peut faire un gâteau que de fondant ou c'est plus utilisé pour décorer une base? et estc-que l'on peut l'applatir comme de la pate? j'aimerais faire un gâteau d'anniversaire pour mon fils et je n'aurai pas le temps de me "planter..."
merci pour les réponses.
Sinon vous pouvez aussi melanger du sucre glace avec du marshmallow puff c'est du chamallow en pot vendu au rayon bonbon ou avec les pate à tartiner selon ls magasin ... je vais bientot publier la technique en detail mais pour faire simple on mélange sucre glace et pate a marshmallow jusqu'a obtenir une pate a sucre souple.
Le fondant blanc se trouve dans des magasin de patisserie, épicerie fine, votre boulanger pourrait vous en vendre aussi si vous lui amener un pot il faut compter entre 5 et 8 euros le kg selon les vendeurs....
Cerfdellier et mora vendent en ligne de la pate à sucre toute prete ... faites des essais avant le jour J !
N'hesitez pas si vous avez d'autre questions!
Bonne journée à toutes.
Encore moi et mes questions... J'ai acheté pour débuter un bloc de pâte à sucre déjà prête et du colorant (poudre + gel) mais comme je n'ai jamais coloré de pâte ça me pose un petit probème.
Aurais-tu la gentillesse de m'indiquer comment colorer une pâte (faut-il la travailler avant de mettre le colorant ? et une fois que le colorant est mis, comment obtenir une couleur aussi uniforme et parfaite que la tienne ?)
Merci d'avance pour tes précieux conseils.
PS : j'ai été voir le concours de coeurs, les réalisations sont plus belles les une que les autres. Ton bavarois est magnifique... J'ai donc voté sans hésitation pour lui... J'ai hâte de voir les résultats des votes.
Alors pour colorer la pate à sucre, d'abord je la malaxe bien et ensuite je met du colorant gel dessus avec un cure dent, je fait des stries sur la longueur, je replie et je remalaxe au bout d'un moment la couleur sera bien uniforme.
Il vaut mieux mettre le colorant petit à petit pour ne pas avoir une couleur trop foncé.
Pour rattraper une couleur trop foncée il faut ajouter de la pate à sucre blanche et remalaxer. Si c'est extrememnt foncé enlever une portion de la pate à sucre avant d'ajouter du blanc.
C'est super facile! Il suffit de bien malaxer!
j'attend ton mail avec impatience!
superbe ton travail, digne de debbie brown!!!! voui voui
juste une petite question, ou trouve tu tes colorants car je n'arrive pas à en trouver!!
en tous cas merci pour tout ces précieux conseils, tu est la seule à pousser tes explications photos(ô combien nombreuses, ô combien précieuse) à l'appuis, de plus tes leçons sont géniale.!!
voilà j'espère que tu me répondra!!
Merci pour tous les trucs de ce blog ça va beaucoup m'aider pour mes décos, que vous pouvez aussi allez consulter et laisser un message.
A bientôt
On est sur la même longueur d'ondes...si tu as le temps passe voir mon travail.
bonne continuation.
lologatos